Hay infinidad y formas diferentes de preparar la salsa verde. Todas las salsas verdes no sirven para lo mismo. Esta va muy bien para el pescado hecho al horno, hervido…..
Salsa verde para pescado
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Archivo del Autor: jose
Salsa tártara
La salsa tártara tiene diferentes usos. Yo prefiero prepararme las salsas en casa ya que así me aseguro lo que llevan.
Salsa pesto
Una salsa muy buena para la pasta, ñoquis y otros platos.
Salsa de romesco frío
Un romesco bueno donde los haya. Es ideal para preparar los calçots, cuando lo pruebes quedaras encantado.
Bechamel
Estas son las medidas para hacer la bechamel. Para los canelones, una lasaña…….
Fondo oscuro
Fondo oscuro, se le llama a este caldo que sirve cómo base de algunos platos, por ejemplo para la salsa española. Cómo su nombre indica queda muy oscuro.
Caldo corto para carnes
Los caldos cortos o suaves son para realzar el sabor de los platos que necesitan líquido.
Caldo corto para aves
Los caldos cortos o suaves son para realzar el sabor de los platos que necesitan líquido.
Fumet o caldo corto de pescado
El fumet de pescado va bien para cuando elaboramos un plato de pescado que necesita líquido, siempre quedará más bueno que si le ponemos agua.
Beurre meunier
La beurre meunier es cómo el roux solo que se hace en frío. Sirve para cuando necesitamos espesar una salsa.