Ingredientes:
- 1 merluza.
- 1 zanahoria.
- 2 puerros.
- 1 huevo.
- 1 rama de apio.
- 2 pimientos rojos.
- zumo de 1/2 limón.
- 2mm ml. de aceite.
- 10 granos de pimienta.
- Sal.
Para la picada:
- 50 gr. de almendras tostadas.
- 3 ramas de perejil.
Elaboración:
- Limpiar y cortar la zanahoria, los puerros y el apio en trozos regulares, cortar la cebolla en láminas finas.
- Asar los pimientos, pelarlos y retirar las semillas.
- Cortar la merluza en rodajas.
- Poner al fuego una olla con agua, sal, el zumo de limón, la zanahoria, los puerros, el apio, la cebolla, la pimienta, el perejil y dejar hervir 20 minutos.
- Pasado este tiempo, añadir la merluza y dejar cocer 20 minutos más.
- Retirar del fuego y reservar caliente.
- En el mortero, machacar las almendras y los pimientos.
- Hacer una mahonesa con el aceite, el huevo y un poco de sal,
- A continuación mezclarla con los pimientos y las almendras machacados en el mortero.
- Escurrir la merluza y colocarla en una fuente de servir. Cubrirla con la salsa y acompañarla con alguna verdura al vapor o hervida.